Η Μαρία Οικονομοπούλου γεννήθηκε το 1961 στην Καλαμάτα, Ελλάδα. Αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές της στην Οικονομική Επιστήμη στο Πανεπιστήμιο Αθηνών, μετακόμισε το 1985 στην Ολλανδία για να σπουδάσει τέχνη. Αρχικά φοίτησε για δύο χρόνια στην Ελεύθερη Ακαδημία Καλών Τεχνών της Χάγης και στη συνέχεια αποφοίτησε το 1991 από την Ακαδημία Willem de Kooning στο Ρότερνταμ, με ειδίκευση στη Γλυπτική και τη Μνημειακή Τέχνη.

Με έδρα το Ρότερνταμ, η πρακτική της Ικονομοπούλου επικεντρώνεται σε μακροχρόνιες διαδικασίες που διερευνούν την ισορροπία μεταξύ του συλλογικού και του ατομικού. Κεντρικά θέματα στο έργο της είναι οι έννοιες της ανάπτυξης—τόσο σε κυριολεκτικό όσο και σε μεταφορικό επίπεδο—και της φροντίδας, με την έννοια τόσο της μέριμνας όσο και της ανησυχίας για το περιβάλλον. Η οικονομική κρίση των τελευταίων ετών στην Ελλάδα έχει επηρεάσει βαθιά την οπτική της. Πέρα από τις πολιτικές της διαστάσεις, την ενδιαφέρει ιδιαίτερα ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι μοιράζονται και βιώνουν τους αστικούς χώρους ως πολίτες (polites) μέσα σε μια πόλη (polis).

Η καλλιτεχνική της δραστηριότητα εκτείνεται σε τρεις αλληλένδετες πρακτικές: έργα για δημόσιους χώρους που εμπλέκουν την κοινότητα στη διαδικασία δημιουργίας, μοναχική εργασία στο στούντιο και δημόσιες παρεμβάσεις. Χρησιμοποιεί μια ποικιλία υλικών και τεχνικών, ενσωματώνοντας συχνά τη φωτογραφία και χρονοβόρες μεθόδους εμπνευσμένες από λαϊκές τέχνες, όπως το κέντημα σε ύφασμα και η περίτεχνη κοπή χαρτιού.

Το έργο της έχει παρουσιαστεί στο Βέλγιο, την Ελλάδα και την Ολλανδία, ενώ έχει δημιουργήσει αναθέσεις για δημόσιους χώρους στην Ολλανδία. Τα έργα της ανήκουν σε διάφορες συλλογές, συμπεριλαμβανομένων του Εθνικού Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης (ΕΜΣΤ) στην Αθήνα, του Κρατικού Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης στη Θεσσαλονίκη, του Μουσείου Meermanno στη Χάγη, διαφόρων δημόσιων ιδρυμάτων στην Ολλανδία και πολυάριθμων ιδιωτικών συλλογών σε όλη την Ευρώπη.