Η Μαρία Οικονομοπούλου γεννήθηκε το 1961 στην Καλαμάτα. Αφού ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Οικονομικό τμήμα την Νομικής Σχολής Αθηνών, μετακόμισε στην Ολλανδία για να σπουδάσει Τέχνες το 1985. Αρχικά, φοίτησε για δύο χρόνια στην Ελεύθερη Ακαδημία Καλών Τεχνών της Χάγης. Το 1991 αποφοίτησε από την Ακαδημία Willem de Kooning στο Ρότερνταμ από το τμήμα Γλυπτικής και Μνημειακής Τέχνης.

Έχει πραγματοποιήσει έργα κατά παραγγελία για το δημόσιο χώρο στην Ολλανδία και το αυτόνομο έργο της έχει εκτεθεί συστηματικά στο Βέλγιο, την Ελλάδα και την Ολλανδία. Έργα της υπάρχουν στη συλλογή του Εθνικού Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης (ΕΜΣΤ) στην Αθήνα, του Κρατικού Μουσείου Σύγχρονης Τέχνης στη Θεσσαλονίκη, του Μουσείου Meermanno στη Χάγη, σε συλλογές δημοσίων ιδρυμάτων στο Βέλγιο και την Ολλανδία και σε πολλές ιδιωτικές συλλογές στην Ευρώπη.

Η Μαρία Οικονομοπούλου ζει και εργάζεται στο Ρότερνταμ.