H Αφροδίτη Λίτη γεννήθηκε στην Αθήνα το 1953. Σπούδασε γλυπτική, ψηφιδωτό και νωπογραφία στην Ανωτάτη Σχολή Καλών Τεχνών της Αθήνας, με τους Γιάννη Παππά, Κώστα Κολέφα και Κωνσταντίνο Ξυνόπουλο. Μαθήτευσε επίσης στο Universita degli Studi, Μιλάνο (1978) με υποτροφία του ιταλικού κράτους, και κατόπιν έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στο University of London (1983-1986) με υποτροφία του Ι.Κ.Υ.

Από την αρχή της πορείας της, το φυσικό περιβάλλον είναι η βασική πηγή της έμπνευσής της. Κλαδιά δέντρων, φύλλα και καρποί, ζώα, πουλιά και έντομα, μεταπλάθονται σε ονειρικές παραστάσεις που δημιουργούν μια ποιητική ατμόσφαιρα, άλλοτε με συμβολικές νύξεις, άλλοτε με μια διάθεση σχολιασμού της πραγματικότητας. Χρησιμοποιεί ποικιλία υλικών και τεχνικών, όπως μέταλλα, καθρέφτες, πέτρα, πηλό, κονίαμα, ψηφιδωτό και πλεξιγκλάς, ενώ αργότερα εισάγει στη δουλειά της τεχνολογικά στοιχεία, κυρίως λαμπτήρες νέον. Έχει παρουσιάσει τη δουλειά της σε πολλές ατομικές και ομαδικές εκθέσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Το 1985 τιμήθηκε για το έργο της με βραβείο γλυπτικής από το Επιμελητήριο Εικαστικών Τεχνών Ελλάδος. Από το 1978 μέχρι και το 2000 εργάστηκε ως μουσειακή γλύπτρια στο Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο Αθηνών, και από το 2000 έως το 2021 δίδαξε στον Τομέα Γλυπτικής στην Α.Σ.Κ.Τ. Αθηνών, στη βαθμίδα της καθηγήτριας.

Έργα της βρίσκονται στην συλλογή της Εθνικής Πινακοθήκης – Μουσείο Αλεξάνδρου Σούτζου, στα Μουσεία Σύγχρονης Τέχνης Ρεθύμνου και Φλώρινας, στην Πινακοθήκη Καλαμάτας, σε πολλούς δημόσιους χώρους, και σε άλλες ιδιωτικές και δημόσιες συλλογές, εντός και εκτός Ελλάδας.