Ο Εμμανουήλ Μπιτσάκης γεννήθηκε το 1974 στην Αθήνα. Σπούδασε στην Ανωτάτη Σχολή Καλών Τεχνών (1996 - 2001) με καθηγητή τον Χρόνη Μπότσογλου. Το 2001 με υποτροφία του Δανέζικου Ινστιτούτου στην Αθήνα έζησε δύο μήνες στην Κοπεγχάγη για ελεύθερη καλλιτεχνική εργασία. Το 2002 κέρδισε το 1ο Βραβείο Ζωγραφικής στην 1η Διαβαλκανική Έκθεση Μικρογραφικής Τέχνης που διοργάνωσε το Κρατικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης στη Θεσσαλονίκη. Έργα του έχουν προκριθεί και παρουσιαστεί σε δύο εκθέσεις της διοργάνωσης BP Portrait Award που πραγματοποιήθηκαν στη National Portrait Gallery του Λονδίνου (2007 και 2008). Τιμήθηκε επίσης με το βραβείο BP Travel Award για το 2008 στην Κίνα. Έχει λάβει μέρος σε πολλές ομαδικές σε Γαλλία, Γερμανία, Ελλάδα, Ινδία, Ιταλία, Τουρκία και στις Η.Π.Α.
Το 2009 εκδόθηκε η μονογραφία τσέπης για το έργο του. Ζει και εργάζεται στην Αθήνα.